Kayseri'nin özellikle Akkışla ve Bünyan ilçelerinde yetişen, yöre halkı tarafından 'kırmızı altın' olarak adlandırılan gilaburu meyvesinde hasat heyecanı yaşanıyor. Eylül sonu ile ekim ortası arasında toplanmaya başlanan meyveler, bu yıl geçen seneki don olaylarının aksine oldukça verimli bir sezon geçiriyor. Erciyes Dağı'nın esintisi ve bölgenin kendine has toprak yapısıyla aromasına kavuşan gilaburu, hem lezzetiyle hem de sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle dikkat çekiyor.
Şifa Deposu Olarak Biliniyor
Yüksek C vitamini içeriğiyle bilinen ve özellikle böbrek taşı düşürmeye yardımcı, doğal ağrı kesici özellikleriyle tanınan gilaburu, Kayseri mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Hasat edilen meyveler, temizlendikten sonra salamura yöntemiyle bidonlara veya şişelere dolduruluyor. Üzerine su eklenen meyveler, yaklaşık bir ay süren olgunlaşma sürecinin ardından tüketime hazır hale geliyor. Kış aylarında ise ezilip tatlandırılarak hem sofralık hem de meyve suyu olarak tüketiliyor.
İmece Usulüyle Toplanıyor
Bölgedeki üreticilerden Ahmet Ulu, hasadın kasım ayına kadar devam edeceğini belirterek, 'Hasadı imece usulü yapıyoruz. Komşularla bir araya gelip bahçeleri dolaşıyoruz. Kayseri'de misafirlerimize genellikle kola veya meşrubat yerine gilaburu suyu ikram ederiz. Şeker hastalığına ve böbrek taşına iyi geldiği biliniyor. Dalından koparıldığında çok acı olduğu için turşu gibi kurup suyunu içiyoruz' dedi.
Ekonomik Getirisi Yüksek
Gilaburunun ekonomik değerinin diğer tarım ürünlerine göre daha tatmin edici olduğunu vurgulayan üreticiler, kilosunun 70 ile 100 lira arasında alıcı bulduğunu ifade ediyor. Ürünlerin fabrikalar ve işleyiciler tarafından yoğun talep gördüğünü belirten Eyüp Gül ise, 'Geçen yıl soğuklar nedeniyle ürünlerimizi don vurmuştu, bu sene verim bizi çok sevindirdi.
Karanlık ve serin yerde saklandığında uzun süre dayanabiliyor. Şu an 5 kiloluk bidonlarda satışa sunulan ürünlerimize ilgi oldukça yüksek' şeklinde konuştu.
