Karabük'ün Safranbolu ilçesinde bu yıl bol miktarda yetişen kanlıca mantarı, tezgahlarda ilgiyle karşılanıyor. Özellikle lezzetiyle öne çıkan bu mantar, kilogramı 300 ila 500 TL arasında değişen fiyatlarla satışa sunuluyor. Yerel halk, bu doğal lezzeti sofralarına taşımak için sabırsızlanıyor.
Kanlıca Mantarının Özellikleri ve Yetişme Koşulları
Kanlıca mantarı, bilimsel adıyla 'Lactarius salmonicolor', soğuk ve yağışlı iklimlerde yetişen bir türdür. Safranbolu'nun ormanlık alanlarında doğal olarak bulunan bu mantar, rengi ve aromasıyla dikkat çekiyor. Özellikle Kıranköy'deki eski Perşembe Pazarı'nda, taze kanlıca mantarları alıcı buluyor. Mantarın en lezzetli türü olarak kabul edilen köknar kanlıcası, yerel üreticiler tarafından öne sürülmekte ve bu durum fiyatların çeşitlere göre değişmesine neden olmaktadır.
Pazarın Dinamikleri ve Satış Beklentileri
Safranbolu'da kanlıca mantarının satışında artış gözlemleniyor. Yerel pazarda tezgah açan satıcılar, bu yılki verimliliğin yüksek olmasının, talebi artırdığını dile getiriyor. Niyazi Uludağ, kanlıca mantarının fiyatlarının türüne göre değiştiğini belirterek, kaliteli mantarların daha yüksek fiyatlarla satıldığını ifade etti. Diğer bir satıcı Mustafa Çam ise, kanlıca mantarı satışının önümüzdeki iki ay boyunca devam edeceğini aktararak, bu dönemde talebin artacağını öngörüyor.
Safranbolu'nun Mantar Kültürü
Safranbolu, zengin doğal kaynakları ve farklı mantar türleri ile tanınan bir bölgedir. Yerel halk, mantar toplama geleneğini sürdürüyor ve bu durum, hem ekonomik hem de kültürel bir değere dönüşüyor. Kanlıca mantarı, özellikle yerel mutfakta önemli bir yer tutuyor ve bu lezzet, Safranbolu'nun gastronomi turizmine katkı sağlıyor. Bunun yanı sıra, mantar toplama sezonu, bölge halkı için bir sosyal etkinlik niteliği taşıyor.
Sonuç olarak, Safranbolu'da kanlıca mantarına olan ilgi, hem yerel ekonomiye katkı sağlamakta hem de bölgenin doğal zenginliklerini ön plana çıkarmaktadır. Mantarın bu yılki bol verimi, hem satıcılar hem de tüketiciler için umut verici bir durum olarak değerlendiriliyor.
