Antalya'nın Alanya ilçesinde zeytin hasat sezonu başladı, ancak kuraklık ve 'yok yılı' etkileri nedeniyle rekolte beklentileri yüzde 40 oranında azaldı. Zeytinyağı üretim tesislerinde de bu durum, fiyat artışları beklentisini beraberinde getiriyor.
Kuraklık ve Yok Yılı Etkisi
Alanya'da zeytin hasat sezonunun başlamasıyla birlikte, bölgedeki zeytinyağı fabrikalarında yoğun bir çalışma süreci başladı. Üreticiler, zeytinlerini toplamak için sabah erken saatlerde bahçelerine giderek, topladıkları zeytinleri kamyonetlerle fabrikalara taşıyor. Ancak bu sezon, kuraklık ve 'yok yılı' etkisiyle rekolte beklentisi önemli ölçüde düşmüş durumda. Alanya'da ortalama 7 bin 500 dekar alanda yaklaşık 2 bin 300 üretici zeytin yetiştiriyor. Bölgenin sembolü olan 'Tavşan yüreği' çeşidi sofralık, 'Gemlik' çeşidi ise yağlık üretim için kullanılıyor.
Zeytin Üretim Süreci
Hasat edilen zeytinler, fabrikaya ulaştıktan sonra ortalama 1,5 ila 2 saat süren çok aşamalı bir işlemle işleniyor. İlk olarak kantarda tartılan zeytinler, yaprak ve yabancı maddelerden ayrılmak üzere yıkama hattına alınıyor. Kırıcı adı verilen makinelerde hamur haline getirilen zeytin, yağ ve posa ayrışımının gerçekleşebilmesi için dinlendirme sürecine tabi tutuluyor. Dinlendirilen zeytin hamuru, santrifüj sistemine aktarılıyor ve burada yağ, su ve posa olarak ayrıştırılıyor. Son aşamada ise elde edilen zeytinyağı, su ile filtrelenerek natürel haliyle bidonlara dolduruluyor.
Rekolte Düşüşü ve Beklentiler
Zeytinyağı fabrikası sahibi Hüseyin Babaoğlu, bu sezonun başlangıcında üretim sürecini değerlendirdi. Babaoğlu, "Üretime başladık ve birkaç kez sıkım yaptık. Üreticiler yağışları bekliyordu ve yağmurlar başladı. Önümüzdeki hafta da yağış bekleniyor. Bu yağışların ardından işlerin hızlanacağını düşünüyorum," dedi. Bununla birlikte, 2025 sezonunda üretimin geçen yıla göre ciddi şekilde düştüğünü belirten Babaoğlu, "Geçen yıla kıyasla bu sezon rekolte yaklaşık yüzde 40 daha düşük. Zeytin ağaçları doğası gereği bir yıl çok, bir yıl az ürün verir. Geçen sene 'var yılı'ydı, bu sene 'yok yılı' olması nedeniyle doğal olarak verim azaldı. Ayrıca, çok kurak bir yaz geçirdik ve sulama suyu konusunda üreticiler büyük sıkıntılar yaşadı," ifadelerini kullandı.
Üretim Süreci ve Kalite
Babaoğlu ayrıca, zeytinlerin toplanma sürecini ve üretim aşamalarını detaylandırarak, "Üreticiler zeytinlerini toplayıp fabrikamıza getiriyor. Önce tartım yapılıyor, ardından zeytinler yıkanıp yapraklarından ayrılıyor. Daha sonra kırıcıda hamur haline getiriliyor. Bu hamur yaklaşık 1-1,5 saat dinlendiriliyor ve ardından sıkım işlemi gerçekleşiyor. Sonuçta tamamen doğal, natürel ve organik zeytinyağı elde ediliyor," şeklinde konuştu.
Tüketicilere Uyarılar ve Fiyat Durumu
Zeytinyağının taklit edilen gıda ürünlerinden biri olduğunu vurgulayan Babaoğlu, tüketicilere dikkatli olmaları konusunda uyarılarda bulundu. "Zeytinyağı en kolay hile yapılabilen gıdalardan biri. Özellikle pazarlarda maliyetin çok altında satılan sahte ürünlerle karşılaşıyoruz. Denetimler de yeterli değil. Bu nedenle halkımız mutlaka güvendiği üreticilerden ve yerlerden alışveriş yapsın," dedi. Ayrıca, zeytinyağının litre fiyatının son iki yıldır sabit kaldığını belirten Babaoğlu, şu anki fiyatın 280 ila 300 lira arasında değiştiğini, ancak önümüzdeki günlerde artış yaşanmasının muhtemel olduğunu ifade etti.
