Amasya'nın Taşova ilçesine bağlı Alpaslan köyünde kış hazırlıkları tüm hızıyla sürüyor. Köy halkı, kuşaktan kuşağa aktarılan çanak tarhanası geleneğini yaşatmak için bir araya geldi. Komşular, imece usulüyle birbirlerine yardım ederek hem dayanışmayı pekiştiriyor hem de bu özel lezzeti gelecek nesillere taşıyor.
Kazanlarda yoğurt bir süre kaynatıldıktan sonra içine tuz, hamur, yarma ve tereyağı ekleniyor. Hazırlanan tarhana bulamacı, dinlenmeye bırakıldıktan sonra sıcakken ellerde çanak şekline getiriliyor. Ardından güneşte kurutulmaya bırakılan çanak tarhanalar, uygun koşullarda iki yıl boyunca tazeliğini koruyabiliyor.
Köyde imece geleneği sürüyor
Alpaslan köyünde tarhana yapımı, sadece bir kış hazırlığı değil aynı zamanda bir sosyal etkinlik. Köy sakinleri, sabahın erken saatlerinde bir araya gelerek kazanların başında mesaiye başlıyor. Kimi hamuru yoğuruyor, kimi tarhanaya şekil veriyor, kimi de kurutma işlemiyle ilgileniyor. Bu dayanışma, köyün birlik ve beraberliğini güçlendiriyor.
Şöhret Gözaydın, komşularıyla birlikte tarhana hazırlamanın mutluluğunu dile getirerek, "Köyümüzde tarhana mesaisi başladı. Büyüklerimizden öğrendiğimiz bu geleneği sürdürmenin mutluluğunu yaşıyoruz" dedi. Meliha Akça ise tarhanaya çanak şekli vermenin köylerine özgü bir yöntem olduğunu vurguladı.
Coğrafi işaret talebi
Çanak tarhananın yöreye özgü bir lezzet olduğunu belirten Ziya Celep, bu değerin tescillenmesi gerektiğini söyledi. Celep, "Tarhana çorbasını içtiğinizde damarlarınıza kadar hissedersiniz. Kurusu iki yıl saklanabiliyor. Çanak tarhanamıza coğrafi işaret alınmasını istiyoruz" diye konuştu. Köylüler, bu geleneksel ürünün tanıtılması ve korunması için yetkililerden destek bekliyor.
